Potage de garbanzos
y bacalao (Enviado por Petra Cruz)
Ingredientes para 4 personas
250 GR DE GARBANZOS
250 GR DE ACELGAS
1 CABEZA DE AJOS
250 GR DE BACALAO DESALADO
1/2 PIMIENTO ROJO
1/2 CEBOLLA
ACEITE DE OLIVA
1 CUCHARADA SOPERA DE HARINA
LAUREL
Elaboración
EN UNA CAZUELA O (OLLA A PRESIÓN) PONEMOS LOS GARBANZOS
QUE YA HEMOS TENIDO EN REMOJO DESDE LA NOCHE ANTERIOR
PONEMOS AGUA TEMPLADA Y ENCENDEMOS EL FUEGO
AÑADIMOS LAS ACELGAS PICADAS, LOS AJOS, EL PIMIENTO EN
JULIANA, UN CHORRITO DE ACEITE EL LAUREL Y SAL
EN CAZUELA NORMAL TENDRIA QUE COCER DURANTE 3, HORAS
APROXIMADAMENTE EN LA OLLA A PRESIÓN 10 MINUTOS
SI UTILIZAMOS LA COCIÓN RÁPIDA PONEMOS EL BACALAO JUNTO
CON TODOS LOS INGREDIENTES. SI NO, LO HECHAREMOS LOS ÚLTIMOS 10 MINUTOS DE
COCCIÓN, DE OTRA FORMA SE NOS IBA A DESHACER
CUANDO ESTAN LOS GARBANZOS TIERNOS, RETIRAMOS DEL FUEGO Y
PONEMOS UNA PIZCA DE ACEITE EN UNA SARTÉN DONDE REOGAREMOS LA CEBOLLA
PICADITA
CUANDO ESTÉ DORADA PONEMOS LA HARINA, MEZCLAMOS BIEN SIN
QUE SE QUEME Y LO MOJAMOS CON UN POQUITO DE CALDO DE LOS GARBANZOS
HECHAMOS LA MEZCLA EN LA OLLA Y PONEMOS AL FUEGO DURANTE
5 MINUTOS
PROBAMOS DE SAL Y SI ES NECESARIO PONEMOS UN POQUITO MÁS
EL BACALAO PARA QUE SALGA TODA LA SAL LO TENDREMOS EN UN
BOL CON AGUA FRIA DURANTE 48 HORAS Y TRES VECES AL DIA CAMBIAREMOS EL AGUA.
