Paella al modo de Manolo
Ingredientes: (para 4 personas)
- 200 GR DE COSTILLA DE CERDO CORTADA A TROCITOS
- 200 GR DE POLLO
- 200 GR DE MEJILLONES
- 200 GR DE GAMBAS
- 4 CIGALAS
- 200 GR DE SEPIA
- 200 GR DE CALAMARES
- 1 PIMIENTO ROJO
- 4 DIENTES DE AJO
- 4 TOMATES MADUROS
- AZAFRAN
- SAL
- ACEITE DE OLIVA
- 1 COPA DE COÑAC O BRANDY
- 400 GR DE ARROZ
Elaboración:
- EN UNA CAZUELA O PAELLERA PONEMOS UN BUEN CHORRO DE
ACEITE
- CUANDO ESTE CALIENTE PONEMOS EL AJO PICADITO,Y
RÁPIDAMENTE HECHAMOS LA CARNE Y MEZCLAMOS BIEN
- CUANDO ESTÉ DORADITO LE HECHAREMOS EL COÑAC Y REOGAMOS
TODO DURANTE 1 MINUTO
- LUEGO LE PONEMOS EL PIMIENTO EN JULIANA
- ESPERAMOS UN PAR DE MINUTOS Y PONEMOS EL TOMATE PICADO
- FINAMENTE, REOGANDO TODO BIEN DURANTE 5 MINUTOS
- SEGUIDAMENTE AÑADIMOS LA SEPIA, LOS CALAMARES Y LA SAL
- MEZCLAMOS BIEN CON UNA CUCHARA DE MADERA, LO CUBRIMOS DE
AGUA Y LO DEJAMOS COCER DURANTE 20 MINUTOS APRÓXIMADAMENTE
- LUEGO HECHAMOS EL ARROZ, EL AZAFRÁN Y EL AGUA (EL AGUA
SIEMPRE DOBLE DEL ARROZ, ES DECIR POR 1 VASO DE ARROZ, 2 DE AGUA. EL AGUA
QUE ESTÉ CALIENTE PARA QUE NO DEJE DE COCER)
- CUANDO FALTEN 5 MINUTOS PARA LA COCIÓN PONEMOS LAS GAMBAS,
LAS CIGALAS Y LOS MEJILLONES
- TIEMPO DE COCIÓN UNA VEZ ECHADO EL ARROZ 20 MINUTOS
Que aproveche con la paella al modo de Manolo!
