Agrupación Extremeña de Lucerna Recetas

Merluza a la vasca

Ingredientes para 4 personas

• 1KG, DE MERLUZA
• 16 ALMEJAS
• 2 PATATAS MEDIANAS
• 1 CEBOLLA
• 1 PIMIENTO ROJO SECO
• 2 DIENTES DE AJO
• 1 COPITA DE VINO BLANCO
• 1 TOMATE MADURO
• 100 GRAMOS DE HARINA
• ACEITE DE OLIVA Y SAL.

Modo de hacer la merluza:

• LAVAR Y SECAR LA MERLUZA
• PICAR EL PIMIENTO, LA CEBOLLA Y EL AJO EN JULIANA
• SALAR LA MERLUZA POR AMBAS PARTES, PASARLA POR HARINA Y FREIRLA EN ACEITE BIEN CALIENTE

Modo de hacer la salsa:

• PONER LAS ALMEJAS EN AGUA CON SAL PARA QUE SALGA LA TIERRA
• FREIR LA CEBOLLA HASTA QUE COJA COLOR
• DESPUES ECHAREMOS EL AJO REOGAMOS BIEN
• PONEMOS LAS ALMEJAS Y EL VINO BLANCO
• SE AÑADE EL TOMATE  Y EN POCOS MINUTOS PONDREMOS UNA CUCHARADA DE MAIZENA DISUELTA EN AGUA Y EL PIMIENTO PICADO

Preparación final:

• PRECALENTAR EL HORNO A 250 GRADOS DURANTE CINCO MINUTOS
• COLOCAR LA MERLUZA EN UNA BANDEJA
• AÑADIRLE LA SALSA Y LAS PATATAS EN RODAJAS
• DECORAR CON PIMIENTOS MORRONES Y ESPÁRRAGOS
• METER AL HORNO ENTRE 5 Y 7 MINUTOS

QUE APROVECHE!